Početna stranica » Zimska torta

Zimska torta

    Već sam spomenula na Instagramu kako nisam od pripreme kolača unaprijed. Volim da se zasladimo malo svaki tjedan ali bez sakrivanja za kasnije. 😀 Tako da vam ja danas donosim pravu slavljeničku tortu. Biti će mi jako drago ako će krasiti vaše stolove za blagdane. A vi meni slobodno pošaljite super recepte za kekse jer osim raspuknutih i linzera uopće ne znam što ću. 😀

    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija

    Zato ja sada uživam u kriški ove torte dok vam ovo pišem. Nije me smelo niti to što mi se već jednom skica obrisala. Ovakve torte su hit i dobijem jako puno poruka kada neku objavim i baš zato sam odlučila napraviti recept u kojem se koriste svima dostupne namirnice. Sve sam kupila u Lidlu i to po akcijskim cijenama. Sav asortiman za pripremu slastica ovaj tjedan je na akciji. Okusi su također tradicionalni. Sama torta je nježna i vizualno i okusom bombastična i idealna da svim gostima padne vilica od uzbuđenja. 😀

    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija

    Neka vam postupak ne preplaši, ima dosta faza, ali to su faze za koje vam je potrebno 10-15 minuta. Zapravo najviše vremena prođe na čekanje da se slojevi smrznu. Koristila sam i obične limene kalupe. Za sredinu onaj od 17cm koji ima u Lidlu svake godine i ja ih imam dva i jedan od 21cm. Dno sam obložila prozirnom folijom a stranice pazite sada razrezanim vrećicama za vakumiranje. Treba se znati snaći i eto nije potrebna acetatna folija. 🙂 Vi možete izrezati i čvrste vrećice za zamrzavanje.

    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija
    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija

    Znači potrebno sam je samo malo vremena i volje. Nema zapreke da i vi napravite ovakvu krasoticu. 🙂 Najbolje ju ostavite preko noći da se cijela smrzne kada ju složite i onda drugi dan glazirate smrznutu. Možete ju i unaprijed napraviti i čuvati u zamrzivaču pa samo izvadite i glazirate i ukrasite taj dan kada vam je potrebna. Praktično, zar ne?

    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija

    Zimska torta

    Ingredients

    Žele od višnje

    • 150 g ocijeđenih višanja iz kompota
    • 50 g soka iz kompota
    • 2 žlice ocijeđenih višanja
    • 3 žličice šećera
    • malo cimeta
    • 3 lista želatine

    Namelaka od čokolade

    • 150 g čokolade 52% kakaa
    • 100 g punomasnog mlijeka
    • 200 g vrhnja za šlag ( 36% mm )
    • pola žličice začina za medanjake
    • 1,5 list želatine

    Jaconde od badema

    • 125 g mljevenih badema
    • 100 g šećera
    • 30 g brašna
    • 4 jaja
    • 25 g maslaca
    • 20 g šećera

    Mousse krema od maka i vanilije

    • 500 g mlijeka
    • 40 g mljevenog maka
    • 1 mahuna vanilije
    • 100 g šećera
    • 4 žumanjka
    • 40 g maslaca
    • 40 g gustina
    • 3 lista želatine
    • 380 g vrhnja za šlag

    Sjajna kakao glazura

    • 225 g vode
    • 300 g šećera
    • 150 g kakao praha
    • 225 g vrhnja za šlag
    • 15 g želatine u listićima

    Instructions

    Žele od višnje

    • Pripremite kalup 17cm. Na dno stavite prozirnu foliju a stranice prekrijte kao što je objašnjeno u tekstu. Ja sam stavila trake vrećica za vakumiranje. Višnje i sok izradite blenderom. Želatinu stavite u hladnu vodu da nabubri. U pire od višanja dodajte šećer i cimet pa kuhajte do vrenja. Umiješajte nabubrenu želatinu, izlijte u kalup, rasporedite preostale višnje i stavite u zamrzivač.

    Namelaka od čokolade

    • Stavite želatinu u hladnu vodu da naburi. Čokoladu nasjeckajte. Vagnite slatko vrhnje. Kuhajte mlijeko sa začinima do vrenja. Umiješajte nabubrenu želatinu. I na 2 puta prelijte preko čokolade. Između miješajte. Emulzirajte sa vrhnjem, ulijte vrhnje uz miksanje blenderom. Kada se žele od višanja stegnuo ( ne mora se smrznuti ) prelijte preko čokoladnu kremu i vratite u zamrzivač.

    Jaconde od badema

    • Zagrijte pećnicu na 180C.
      Lim od pećnice prekrijte papirom za pečenje.
      Miksajte bjelanjke sa šećerom. Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi pa ga umutite sa žumanjcima. Izmješajte bademe, brašno i šećer (20g). Žumanjke dodajte u bjelanjke i na kraju ručno umiješajte suhe sastojke. Rasporedite smjesu preko papira za pečenje i pecite 15min. Kada se ohladi izrežite krug promjera kalupa. Izrežite taman prije slaganja torte.

    Mousse krema od maka

    • Želatinu stavite u hladnu vodu da nabubri.U mlijeko dodajte mak i vaniliju i stavite kuhati, zagrijte do vrenja. Žumanjke izradite sa šećerom i gustinom. Vruće mlijeko dodajte u jaja da temperirate, pa vratite sve na vatru i kuhajte dok se ne zgusne i zakipi, kao i svaka slastičarska krema. U vruće dodajte želatinu i maslac, prelijte u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom na dodir i ostavite da se ohladi do 35C. U mlaku kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje.

    Završno slaganje torte

    • Pripremite kalup od 21-22cm, pripremite ga kao i mali kalup, ako imate samo obruč ispod stavite tacnu ili lim. Pripremite biskvit i kremu od maka. Iz zamrzivača izvadite srednji dio za tortu. U kalup stavite malo više od pola kreme od maka. Izvadite iz kalupa smrznutu kremu i stavite u sredunu kalupa sa kremom i malo pritisnite. Dodajte ostatak kreme i preko biskvit. Stavite u zamrzivač nekoliko sati, preko noći ili nekoliko dana.

    Sjajna kakao glazura

    • Želatinu stavite u hladnu vodu da nabubri. Sve sastojke stavite u lonac, promiješajte i kuhajte do vrenja. Miješajte i pazite da ne kuhate predugo jer visoka temperatura hoće ubiti sjaj i da vam kakao ne zagori. Procijedite glazuru i dodajte želatinu. Izradite štapnim mikserom, prekrijte folijom na dodir da vam se ne stvori kožica i ostavite da se ohladi na 36-7C, znači temperatura tijela. Izvadite tortu iz kalupa, stavite na rešetku ili visoku šalicu i prelijte tortu, ne dirajte glazuru, i ne mažite ju, samo ju prelijte. Ukrasite po želji. Prije posluživanja torta se treba odmrznuti, možete ju ostaviti da se odmrzne na sobnoj temp ili u hladnjaku.
    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija
    Zimska torta, kompot, višnje, šećer, cimet, želatine, kakao, vrhnje za šlag, badem, mak, vanilija

    Odgovori

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

    Recipe Rating