Pršut narežite na sitno, sir naribajte, dio sira za paniranje naribajte na sitni ribež za sir. Na vruću tavu stavite maslinovo ulje i maslac, kada se rastopi dodajte brašno. Kada ste popržili brašno dodajte mlijeko polako i miješajte pjenjačom da vam se ne stvore grudice. U glatku smjesu umiješajte pršut i sir i popaprite. Smjesu prebacite u plitku posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Smjesu stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice sa sirom. Pecite u ulju do zlatne boje.
