Večer ranije umijesite tijesto. Prosijte brašno, sol i kvasac u zdjelu od miksera. U sredinu dodajte vodu i ulje i sa paddle nastavkom na niskoj brzini miješajte dok se ne spoji. Tada promijenite nastavak, stavite kuku za tijesto i mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, nekih 7-10 minuta. Tijesto se mora lagano držati za sredinu zdjele. Ako vam se lijepi po stranicama dodajte malo braša a ako vam je skroz odvojeno žličicu vode.

Ako mijesite ručno, ruke vam trebaju biti hladne i rotirajte zdjelu povremeno.

Pripremite lim, prekrijte ga papirom za pečenje i premažite sa maslinovim uljem. Tijesto kada ste umijesili, prebacite na pobrašnjelu podlogu i podijelite na 3 dijela. Poslažite na pair za pečenje, malo premažite maslinovim uljem i pobrašnite i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.

Ovakvo tijesto vam može stajati u hladnjaku do 3 dana, možete ga i zamrznuti.

Prije pečenja izvadite ga na sobnu temperaturu na sat vremena.

Pasiranu rajčicu začinite sa soli i paprom, ako volite dodajte i origana. Ja nekada znam na maslinovom ulju popržiti malo češnjaka pa preko dodati rajčicu za jači okus.

Zagrijte pećnicu na 250C, donji grijač sa ventilacijom ako imate. Ako imate kamen za pizzu blago vama, stavite ga grijati. Ako nemate, ništa zato, uzmite lim, okrenite ga. Tijesto razvucite rukama na pobrašnjeloj podlozi na tanko. Premacite na papir za pečenje koji ste malo premazali maslinovim uljem i prebacite na lim. Na limu skažite nadjev jer će vam inače biti teško prebaciti pizzu. Razmažite umak od rajčice, natrgajte mozzarellu a daljnje kreacije prepuštam vašoj volji. Pazite da ne pretjerate jer ćete dobiti gnjecavu pizzu.

Pecite pizzu na najdoljnjoj rešetci 7-10 minuta. Mozzarela vam se mora rastopiti a tijesto dobiti boju.