Go Back
Print

Stollen

Ingredients

Tijesto

  • 300 g oštrog brašna
  • 1 paketić suhog kvasca
  • 1 žumanjak sobne temperature
  • 2 žlice šećera
  • 150 g mlijeka
  • 60 g maslaca sobne temperature
  • prstohvat soli
  • + 60g maslaca za premazivanje

Mix suhog voća

  • 100 g štapića badema
  • 60 g grožđica
  • 80 g suhih brusnica
  • 80 g suhih marelica narezanih na kockice
  • korica 1 bio naranče
  • korica 1 bio limuna
  • u ponudi u Lidlu imate oboje kao i pakiranu koricu limuna i naranče na trenutnoj akciji
  • sok 1 limuna
  • sok 1 naranče
  • 2 čepa ruma
  • 1/4 žličice kardamoma
  • malo cimeta
  • na vrh žličice klinčića
  • + 200g marcipana paste od badema
  • šećer u prahu za posipanje

Instructions

Mix suhog voća

  • Dan ranije stavite suho voće, koricu i sok naranče i limuna, rum i začine u posudu. Promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći da se namoči i popije tekućinu. Možete i ujutro za kasno popodne.
  • Bademe tostirajte na suhoj tavi i ostavite sa strane.

Tijesto

  • U zdjelu od miksera stavite polovicu brašna koje ste prosijali, 1 žlicu šećera, suhi kvasac i toplo mlijeko. Izmješajte pjenjačom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15ak minuta. Kada je smjesa nabubrila dodajte ostatak sastojaka i miksajte sa nastavkom kuka cca 7 minuta dok ne dobijete elastično tijesto. Ako mijesite ručno trebati će vam nešto više vremena. U tijesto dodajte ocijeđeno suho voće i tostirane bademe, mijesite dok se ne poveže. Prebacite u posudu koju ste premazali sa malo ulja, prekrijte folijom i ostavite da se diže sat vremena.
  • Kada se tijesto diglo, prebacite ga na radnu površinu u oblikujte pravokutnik, malo dalje od centra bliže sebi utisnite udubinu valjkom. U tu udubinu stavite valjak od marcipana ( jednostavno ga rukama izvaljajte u "kobasicu"). Prekrijte drugom stranom tijesta i prstima utisnite uz rub marcipana. Prekrijte i ostavite da se diže još nekih pola sata.
  • Zagrijte pećnicu na 190C.
  • Na lim stavite papir za pečenje i premažite sa malo maslaca. Prebacite stollen na papir i pecite 30ak minuta dok ne dobije lijepu boju. Kada je pri kraju rastopite maslac i odmah vruć premažite maslacem i zatim posipajte šećerom u prahu.

Notes

Tips&tricks:
Napravite Stollen ranije i čuvajte te ga u zamrzivaču ili dobro umotanog u prozirnu foliju u limenoj kutiji. Možete koristiti i drugo suho voće po izboru.