Početna stranica » Stollen – slatki božićni kruh

Stollen – slatki božićni kruh

    6 dana do termina, 40 dana do Božića.

    Trgovine su već prepune blagdanskih ukrasa, na veliko se priča o novom Adventu u Zagrebu a vani je još jučer bilo ugodnih 20 stupnjeva. Ne znam, meni za taj blagdanski duh treba živa pasti malo niže i da izvadim iz ormara barem kaput. Uskoro ću ga i moći obući 😀

    Mamin sin čeka termin, ne žuri mu se nikako. A mama, mama se polako kotrlja po svijetu i peče kolače sada kada može jer mislim da će za ovaj Božić bakice zasukati rukave 🙂

     

     

    Ne kaže se bez veze organizacija je pola posla, tako da sam ja opustošila Lidl i njihovu blagdansku čaroliju. Pred blagdane tako imamo previše izdataka pa ovo uopće nije loša ideja. Na akciji je sve od maslaca, maka brašna do kalupa i meni najbolje želatine u listićima.  Kako ona nije dostupna u stalnoj prodaji ja uzmem 10ak paketića i onda sam osigurana za sve mousse tortice. U ponudi imaju opet i mini okrugle kalupe od 16cm za koje me često pitate gdje kupiti, a ja nisam odoljela niti takvom mini kalupu za kuglof. Kažem vam opustošila sam dućan, gospođa na blagajni je komentirala “biti će kolača” 😀 

     

     

    Evo prvi je gotov 🙂 Stollen je mirisan i divan blagdanski kolač koji je još bolji kada se ispeče ranije da se prožmu svi okusi. Ja sam napravila jedan veliki, vi možete dva manja. Nakon fotkanja i degustacije ostatak ću zapakirati u prozirnu foliju i zip vrećicu i ubaciti u zamrzivač. Ali možete ga ostaviti i u limenoj kutiji, samo ga dobro umotajte u prozirnu foliju. 

     

    Stollen

    Ingredients

    Tijesto

    • 300 g oštrog brašna
    • 1 paketić suhog kvasca
    • 1 žumanjak sobne temperature
    • 2 žlice šećera
    • 150 g mlijeka
    • 60 g maslaca sobne temperature
    • prstohvat soli
    • + 60g maslaca za premazivanje

    Mix suhog voća

    • 100 g štapića badema
    • 60 g grožđica
    • 80 g suhih brusnica
    • 80 g suhih marelica narezanih na kockice
    • korica 1 bio naranče
    • korica 1 bio limuna
    • u ponudi u Lidlu imate oboje kao i pakiranu koricu limuna i naranče na trenutnoj akciji
    • sok 1 limuna
    • sok 1 naranče
    • 2 čepa ruma
    • 1/4 žličice kardamoma
    • malo cimeta
    • na vrh žličice klinčića
    • + 200g marcipana paste od badema
    • šećer u prahu za posipanje

    Instructions

    Mix suhog voća

    • Dan ranije stavite suho voće, koricu i sok naranče i limuna, rum i začine u posudu. Promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći da se namoči i popije tekućinu. Možete i ujutro za kasno popodne.
    • Bademe tostirajte na suhoj tavi i ostavite sa strane.

    Tijesto

    • U zdjelu od miksera stavite polovicu brašna koje ste prosijali, 1 žlicu šećera, suhi kvasac i toplo mlijeko. Izmješajte pjenjačom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15ak minuta. Kada je smjesa nabubrila dodajte ostatak sastojaka i miksajte sa nastavkom kuka cca 7 minuta dok ne dobijete elastično tijesto. Ako mijesite ručno trebati će vam nešto više vremena. U tijesto dodajte ocijeđeno suho voće i tostirane bademe, mijesite dok se ne poveže. Prebacite u posudu koju ste premazali sa malo ulja, prekrijte folijom i ostavite da se diže sat vremena.
    • Kada se tijesto diglo, prebacite ga na radnu površinu u oblikujte pravokutnik, malo dalje od centra bliže sebi utisnite udubinu valjkom. U tu udubinu stavite valjak od marcipana ( jednostavno ga rukama izvaljajte u "kobasicu"). Prekrijte drugom stranom tijesta i prstima utisnite uz rub marcipana. Prekrijte i ostavite da se diže još nekih pola sata.
    • Zagrijte pećnicu na 190C.
    • Na lim stavite papir za pečenje i premažite sa malo maslaca. Prebacite stollen na papir i pecite 30ak minuta dok ne dobije lijepu boju. Kada je pri kraju rastopite maslac i odmah vruć premažite maslacem i zatim posipajte šećerom u prahu.

    Notes

    Tips&tricks:
    Napravite Stollen ranije i čuvajte te ga u zamrzivaču ili dobro umotanog u prozirnu foliju u limenoj kutiji. Možete koristiti i drugo suho voće po izboru.

    Odgovori

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

    Recipe Rating