Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup 20-22cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu gusti i pjenasti. Prosijte brašno, kakao i dodajte u žumanjke, miksajte dok se ne sjedini. Dodajte vaniliju u mljevene bademe i umiješajte ručno. Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu i na kraju dodajte maslinovo ulje. Ulijte smjesu u kalup i pecite 20-30min. Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode i dodajte u maline. Kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite.

Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte a u međuvremenu ostavite želatinu da nabubri u hladnoj vodi. U zagrijano mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Umiješajte u rastopljenu čokoladu pjenjačom. Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto. Umiješajte vrhnje u čokoladu.

Konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio. Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane. U kokos kremu dodajte 200g slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne zgusne. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i zagrijte, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte smjesu želatine u kremu i miksajte dok se ne sjedini. Po želi dodajte žlicu kokosovog brašna u kremu.

Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i izradite štapnim mikserom kako bi vam ganache bio svilenkast.

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete ga poškropiti sa malo mlijeka ili likerom od kokosa. Preko stavite obruč za tortu a sa unutarnje strane acetatnu foliju ili ako nemate možete staviti grafofoliju ili one plasticne savitljive trake u koje pakiraju grožđe u dućanima (treba se znati snaći).

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim rasporedite mousse od čokolade, stavite tortu u hladnjak da vam se mousse malo stisne. Zatim preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline i preko stavite mousse od kokosa. Stavite u hladnjak ili zamrzivač ako vam se žuri. Kada se torta dobro ohladila, izvadite kalup, odvojte foliju i prelijte ganache kremom. Ukrasite po želji.