Neki mariniraju neki ne, ja više volim da piletina dodatno upije okuse. Možete koristiti i druge vrste mesa. Meso narežite na trakice. Ostale sastojke promiješajte i ubacite u vrećicu za zamrzavanje, dodajte i meso. Protrljajte da se meso obloži i stavite u hladnjak.

Mrkvu i tikvice narežite na trakice. Poriluk prerežite po sredini, dobro isperite i nasjeckajte. Šampinjone narežite na listiće.

Sve sastojke pomiješajte. Možete koristiti tako da direkt prelijete preko povrća i rezanaca u woku pa provrtite i kratko prokuhate ili možete posebno zakuhati umak da se zgusne. Ovako pripremljen umak možete čuvati u hladnjaku i koristiti opet. Meni je to svakako draža verzija.

Zagrijte wok, dodajte malo sezam ulja. Chow Mein tjesteninu pripremite prema uputama na pakiranju. Ubacite mariniranu piletinu u wok tavu i pržite. Bitno je da je wok jako zagrijan. Možete piletinu izvaditi i nastaviti sa pripremom povrća ali ja obično ostavim jer mi je jednostavnije.

Dodajte poriluk, kratko popržite zatim dodajte mrkvu. Budite brzi, wok i dalje mora biti zagrijan kako vam se povrće nebi prekuhalo. Dodajte gljive i tivice. Kada je povrće gotovo dodajte rezance i umak koji ste pripremili i provrtite da se sve dobro obloži umakom. Posipajte mladim lukom i tostiranim sezamom.

U zdjelu od miksera stavite brašno i sol, dodajte vodu i umijesite tijesto. Omotajte tjesto prozirnom folijom i ostavite da odmori u hladnjaku sat vremena. U međuvremenu pripremite punjenje.

Zagrijte tavu, dodajte žlicu sezam ulja, dodajte povrće i pržite par minuta. Dodajte soja umak, promiješajte i kuhajte dok ne ispari. Dodajte tostirane sjemenke sezama.

Kada je tijesto odmorilo, promijesite ga. Pobrašnite podlogu (glatko brašno) i podijelite na dva dijela. Napravite od tijesta kobasicu i narežite male komadiće. Razvaljajte svaki, kada još nemate prakse da budu razvaljani u lijepi krug, izrežite tijesto nakon valjanja okruglim izrezivačem za kekse. Valjajte tako da vam je sredina tijesta deblja a krajevi tanji. Slažite krugove jedan na drugu, između pobrašnite. U svaki krug od tijesta stavite žličicu smjese, pola kruga lagano navlažite vodom i naberite malo po malo tijesto. Nabirete i lijepi onu stranu koja je okrenuta prema vama. Višak gyoza pospremite u zamrzivač, ostalo pržite.

Zagrijte tavu, dodajte sezam ulje i kada se zagrije u krug poslažite gyoze. Kada se zaprže za donje strane, ulijte malo vode i poklopite. Na taj način će se skuhati na pari.

Poslužite odmah.