Zagrijte pećnicu na 200C. Bundevu prerežite na pola i izvadite koštice. Na lim stavite papir za pečenje i preko bundevu sa mesom okrenutim na papir i pecite 40ak min. Kada je pečena, jedna polovica vam je dovoljna. Izdubite meso, dodajte žlicu maslaca i izradite štapnim mikserom.
Luk i celer narežite na sitno. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte dok ne omekša, nekih 10 minuta.
Pripremite temeljac. Za intenzivniji okus rižota kuhajte glave kozica u laganom povrtnom temeljcu ili vodi. Kozicama skinite glave i očistite repove. Ne morate čistiti repove ali je kasnije jednostavnije jesti ako ih očistite.
Kada luk pmekša, dodajte rižu i kratko ju pržite. Podlijte bijelim vinom. Kada ispari krenite podlijevati temeljcem. Temeljac mora biti vruć i podlijevate postepeno uz miješanje.
Kada je riža kuhana dodate pire od bundeve sa maslacem, i na kraju repove kozica. Nakon minute ugasite i dodate naribani gana padano. Popaprite.
Na gotovo jelo dodate komadiće mozzarele i pesto i uživate :)
