Go Back
Print

Ingredients

Piadine tijesto

  • 230 g glatkog brašna
  • dobar prstohvat soli
  • pola žličice praška za pecivo
  • 30 g maslaca
  • 30 g mlijeka
  • 100 g vode

Pesto od rikole

  • pola pakiranja svježe rikole
  • 2 režnja češnjaka
  • sok i korica pola limuna
  • 70 g pecorino romano sira
  • 2 šake oraha i maslinovo ulje

Punjenje

  • Mortadella s pistacijama
  • Prosciutto di Parma
  • Kuhana šunka na talijanski način
  • 1 mozzarella di bufala
  • 1 burrata
  • 1 Scamroza sir
  • Provoletta dimljeni sir
  • Tomini sir ljuti
  • Maslinovo ulje

Instructions

Piadine:

  • U suhe sastojke dodajte maslac koji ste rastopili u mlijeku i mlaku vodu. Umijesite meko tijesto. Prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odmori, može i preko noći.
  • Podijelite tijesto na manje komade, ja sam na 8, razvaljajte i pecite na suhoj vrućoj tavi. Najbolje je da na pečenu stranu odmah stavite sir da vam se rastopi dok se peče druga strana.

Pesto od rikole:

  • Sve sastojke izradite u blenderu ili štapnim mikserom.
  • Moje kombinacije su bile: mozzarela i pršut, 3 vrste sira i pesto, mortadela sa provoletom i rikulom, scamorza sa kuhanom šunkom i pestom. Burata i tomino sa cilijem poslužen uz piadine.