Go Back
Print

Macarons

Talijanska metoda

Ingredients

Baza:

  • 300 g bademovog brašna
  • 300 g šećera u prahu
  • 110 g bjelanjaka

Meringa:

  • 300 g kristal šećera
  • 75 g vode
  • 110 g bjelanjaka

Instructions

Baza:

  • Bademovo brašno i šećer u prahu prosijte i stavite u posudu/ posude ako radite dvije boje. Boju po želji dodajte u bjelanjke i izmješajte žličicom ili u smjesu brašna. Ja sam za jednu smjesu stavila kurkumu, a u jednoj sam zamjenila dvije žličice badema sa mljevenim makom.
  • Dodajte bjelanjke u bademe i šećer i miješajte kuhačom ili spatulom. Izgledati će vam kao da nema šanse da se poveže ali samo polako, dobiti ćete smjesu nalik marcipanu.

Meringa:

  • Vodu dodajte u kristal šećer i kuhajte. Kada krenu mjehuri a šećer se rastopio stavite termometar. Kada sirup postigne temperaturu 118 -120 maknite sa vatre i u mlazu ulijte u bjelanjke koje ste prethodno miksali kratko da postanu pjensti. Dok ulijevate sirup neka vam mikser radi na srednjoj brzini a kada ga ulijete pojačajte. Meringa je gotova kada je čvrsta i sjajna i glatka.
  • Dodajte meringu u bazu i miješajte u krug i po sredini zdjele. Gore vam je objašnjeno kako smjesa treba izgledati a imate i na mome instagramu u naglascima. Istisnute krugove i pecite 12ak minuta. Ostavite da se malo ohlade prije odvajanja sa papira za pečenje.

Notes

Ja sam ih punila čokoladnom namelakom, recept imate u receptu za Zimsku tortu. Možete puniti ganachem po izboru.