Go Back
Print

Torta od bundeve i čokolade

Ingredients

Baza biskvita

  • 220 g maslaca sobne temperature
  • 150 g šećera
  • 50 g smeđeg šećera
  • 4 jaja sobne temperature

Bundevasta polovica

  • 300 g brašna
  • pola praška za pecivo
  • 2-3 žličice pumpkin spice začina
  • prstohvat soli
  • 50 g mlijeka
  • 350 g pirea od bundeve

Čokoladna polovica

  • 100 g brašna
  • pola praška za pecivo
  • 30 g kakaa
  • malo cimeta
  • 3 žlice vruće vode
  • 50 g mlijeka

Čokoladna krema

  • 2 mascarpone sira 500g
  • 125 g čokoladne kuverture 52% kakaa
  • 1 žlica kakaa
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 200 g slatkog vrhnja

Čokoladna zemlja ( Heston Blumenthal)

  • 100 g šećera
  • 2 žlice vode
  • 75 g tamne čokolade
  • + gumene tartantule
  • keksi od prhkog tijesta

Instructions

Baza biskvit

  • Zagrijte pećnicu na 180C. Pripremite dva kalupa promjera 20cm. Obložite ih papirom za pečenje i premažite maslacem.
  • Najbitnije je da su vam namirnice sobne temperature. Miksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaja, jedno po jedno. Između miksajte. Trebate dobiti jednoličnu pjenastu smjesu. Smjesu podijelite na dva dijela.

Bundevasti

  • U bazu dodajte prosijane suhe sastojke i miksajte dok se ne poveže. Dodajte pire od bundeve u mlijeko i miksajte dok se ne poveže.

Čokoladni

  • Dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i cimetom i miksajte dok se ne sjedini. U kakao dodajte vruću vodu i izradite, dodajte u bazu, dodajte i mlijeko i miksajte dok se ne poveže.
  • U pripremljene kalupe rasporedite obje smjese i pecite cca 35min, provjerite čaćkalicom.

Čokoladna krema

  • Izradite mascarpone sa cimetom i vanilijom, dodajte prosijani kakao, izradite mikserom ili pjenjačom i na kraju dodajte rastopljenu čokoladu. Dodajte slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Čokoladna zemlja

  • U lonac stavite šećer i vodu i kuhajte dok se ne pojave mjehuri. Kada vam šećer po rubovima krene mijenjati boju u žuto dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte pjenjačom. Za minutu imate čokoladnu zemlju.

Slaganje

  • Ohlađene biskvite prerežite na pola i poravnajte. Na pladanj stavite prvi, premažite kremom i ponovite postupak. Tortu izvana premažite kremom i posipajte čokoladnom zemljom. Ukrasite gumenim tarantulama i prigodnim keksima.

Notes

Tips&tricks:
Ako volite slađe kolače povećajte količinu šećera u biskvitu i dodajte šećer u prahu u kremu.
Pazite da vam napirnice za bazu budu sobne temperature.
*za pire od bundeve zagrijte pećnicu na 200C, muškatnoj bundevi odrežite krajeve i prerežite je po dužini. Izvadite koštice. Na lim na koji ste stavili papir za pečenje stavite bundevu okrenutu prerezanom stranom prema dole i pecite 40ak minuta dok ne omekša. Izvadite meso bundeve i izradite štapnim mikserom ili u blenderu.