Torta od kestena i lješnjaka
Ingredients
Biksvit
- 400 g kesten kreme
- 200 g prženih mljevenih lješnjaka
- 90 g maslaca sobne temperature
- 4 manja jaja
- prstohvat soli
- cimet
- 2 žlice ruma
- 1 burbon vanilin šećer
Glazura
- 120 g tamne čokolade kuvertura 52% kakaa ili čokolada sa još većim udjelom kakaa
- 100 g slatkog vrhnja
- 2 žličice maslaca
Instructions
Biskvit
- Zagrijte pećnicu na 180C.
- Kalup promjera 20cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Lagano pobrašnite.
- Odvojite žumanjke i bjelanjke.
- Miksajte maslac sobne temperature sa kremom od kestena dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, između miksajte dok ne dobijete gustu i pjenastu kremu. Rukom umiješajte mljevene lješnjake kojima ste dodali vaniliju i cimet. Umiješajte rum i na kraju snijeg od bjelanjaka. Bjelanjke miksate u snijeg sa prstohvatom soli.
- Smjesu rasporedite u kalup i pecite 40min.
- Izvadite i ostavite da se ohladi prije glaziranja.
Glazura
- Za glazuru napravite ganache, čokoladu natrgajte ili nasjeckajte. Zagrijte vrhnje do vrenja i prelijte preko čokolade. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Dodajte maslac i izradite štapnim mikserom. Ostavite da se stegne na gustoću namaza prije premazivanja ili odmah prelijte toplom glazurom.
Notes
Tips&tricks:
Ako želite deblju glazuru i ne posve ravnu premažite ju stisnutom ganache kremom. Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi. Po želji poslužite uz kuglicu sladoleda.
Ako želite deblju glazuru i ne posve ravnu premažite ju stisnutom ganache kremom. Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi. Po želji poslužite uz kuglicu sladoleda.