Go Back
Print

Torta od kestena i lješnjaka

Ingredients

Biksvit

  • 400 g kesten kreme
  • 200 g prženih mljevenih lješnjaka
  • 90 g maslaca sobne temperature
  • 4 manja jaja
  • prstohvat soli
  • cimet
  • 2 žlice ruma
  • 1 burbon vanilin šećer

Glazura

  • 120 g tamne čokolade kuvertura 52% kakaa ili čokolada sa još većim udjelom kakaa
  • 100 g slatkog vrhnja
  • 2 žličice maslaca

Instructions

Biskvit

  • Zagrijte pećnicu na 180C.
  • Kalup promjera 20cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Lagano pobrašnite.
  • Odvojite žumanjke i bjelanjke.
  • Miksajte maslac sobne temperature sa kremom od kestena dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, između miksajte dok ne dobijete gustu i pjenastu kremu. Rukom umiješajte mljevene lješnjake kojima ste dodali vaniliju i cimet. Umiješajte rum i na kraju snijeg od bjelanjaka. Bjelanjke miksate u snijeg sa prstohvatom soli.
  • Smjesu rasporedite u kalup i pecite 40min.
  • Izvadite i ostavite da se ohladi prije glaziranja.

Glazura

  • Za glazuru napravite ganache, čokoladu natrgajte ili nasjeckajte. Zagrijte vrhnje do vrenja i prelijte preko čokolade. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Dodajte maslac i izradite štapnim mikserom. Ostavite da se stegne na gustoću namaza prije premazivanja ili odmah prelijte toplom glazurom.

Notes

Tips&tricks:
Ako želite deblju glazuru i ne posve ravnu premažite ju stisnutom ganache kremom. Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi. Po želji poslužite uz kuglicu sladoleda.