U lonac stavite vrhnje, šećer, maline i nasjeckanu tonku ili mahunu i sjemenke mahune vanilije. Zagrijte do vrenja. Želatinu stavite u hladnu vodu da nabubri. Izvadite tonku/vaniliju, smjesu izradite štapnim mikserom pa procijedite da maknete sjemenke malina. Dodajte želatinu i rasporedite u kalupe. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili u zamrzivač ako vam se žuri. Poslužite uz pire od malina i mljeveni pistacio.

Zagrijte pećnicu na 160C.

Samelite kekse i dodajte im maslac, utisnite prstima maslac u kekse dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Utisnite kekse u kalupe. Pjenjačom izradite krem sir, kiselo vrhnje, gustin i šećer, dodajte koricu limuna i jaje. Izmješajte i rasporedite smjesu u kalupe. Kapnite na svaki nekoliko kapljica pirea od maline i prođite preko čačkalicom kako biste napravili srčeka.

Stavite kalupe u lim, ulijte čašu vruće vode u veći lim i pecite 25minuta. Kada stavite vodu tj pečete na pari, chessecake će vam biti kremastiji i neće se prepeći.

Zagrijte pećnicu na 160C.

Rastopite maslac i čokoladu na pari. Miksajte jaje sa šećerom, U jaje dodajte smjesu maslaca i čokolade, dodaje prosijano brašno i cimet i promiješajte spatulom. Rasporedite smjesu u kalupe i pecite 20-25min. Ohladite, prerežite i premažite pekmezom od marelice i prelijte ganache kremom.

Zagrijte vrhnje do vrenja, prelijte preko nasjeckane čokolade i promiješajte da se dobro sjedini. Ostavite da se malo ohladi i prelijte svoje tortice.

zagrijte smrznute maline sa šećerom da puste sok, izblendajte, procijedite i koristite kao preljev za panna cottu i za cheesecake.