Go Back
Print

Krafne vanilija - malina

Ingredients

Tijesto

  • 40 g šećera
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 1 suhi kvasac
  • 2 jaja
  • 1 žumanjak
  • 430 g brašna namjensko za dizana tijesta
  • pola žličice soli
  • 80 g maslaca sobne temperature
  • malo cimeta
  • 1 burbon vanilin šećer
  • * nisam imala nešpricane korice vi slobodno umjesto cimeta i vanilije dodajte koricu limuna

Krema od vanilije

  • 3 žumanjka
  • 2 žlice šećera
  • 300 ml mlijeka
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 6 žličica gustina
  • 100 ml slatkog vrhnja

Coulis malina

  • *slobodno zamijenite pekmezom
  • 250 g malina
  • 30 g šećera
  • 2 žličice gustina i malo vode

Za valjanje

  • nekoliko žlica sitnog kristal šećera
  • malo cimeta

Instructions

Za tijesto

  • U toplo mlijeko stavite žlicu šećera i kvasac i ostavite da se zapjeni. Prebacite mlijeko i kvasac u zdjelu od miksera, dodajte jaja, ostatak šećera i prosijano brašno sa začinima. Miksajte sa kukom dok se ne spoji. Dodajte maslac malo po malo i između miksajte dok se u potpunosti ne spoji sa tijestom. Tijesto će biti glatko i sjajno. Prebacite ga u zdjelu koji ste premazali uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
  • Ujutro tijesto ostavite barem pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga razvaljajte na debljinu 1cm, izrežite krugove i ostavite pokrivene da se dižu još 1 sat. Ostatak tijesta nakon rezanja možete premijesiti i izrezati još 3-4 krafne ali neće biti iste strukture, tako da možda bolje samo ispržiti nepravile oblike. To ostavljam vama na izbor. Ja sam premijesila i te su mi bile za testno pečenje i pojeli smo ih vruće.
  • Zagrijte ulje, pazite ne smije biti prevruće jer će vam krafnice biti jako tamne. Ja sam pekla na indukciji na 3. Smanjila sam nakon što se ulje ugrijalo. Pecite sa jedne strane 3 min i sa druge 3 minute. Odmah uvaljajte u šećer i ostavite da se ohlade.

Za kremu od vanilije

  • Dok vam se tijesto temperira i diže, skuhajte kremu.
  • Žumanjcima dodajte šećer, izradite pjenjačom, dodajte i gustin i izmiješajte. U mlijeko dodajte burbon vanilin šećer i zagrijte do vrenja. Maknite sa vatre i dodajte malo u smjesu jaja uz miješanje, dodajte polako ostalo mlijeko uz miješanje. Vratite smjesu u lonac i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri. Krema je gotova kada se zgusne i dosegne točku vrenja. Odmah ju prebacite na lim obložen prozirnom folijom. Prekrijte ju i sa gornje strane prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu i stavite u hladnjak da se ohladi. Ovako raširena krema će se brže ohladiti. Hladnu kremu izradite mikserom, vrhnje istucite ali ne jako čvrsto i umiješajte u kremu od vanilije.

Za kremu od malina

  • Malinama dodajte šećer i kuhajte ako su smrznute. Izradite štapnim mikserom, procijedite i onda ukuhajte gustin. Ostavite da se ohladi.

Šećer za valjanje

  • krupni kristal šećer vam se neće primati za krafne, ja sam onaj sitniji još dodatno usitnila u mužaru sa cimetom.

Slaganje

  • kada se krafne i kreme ohlade, izbušite nožićem krafnu gdje ćete ju puniti. Sa slastičarskom vrećicom i okruglim nastavkom prvo utisnite kremu od maline, zatim od vanilije.