Medena torta

    Ovo godine su radosti blagdana malo drugačije. Nikome od nas to nije pretjerano drago, ali što je tu je, izgurati ćemo ovu godinu i nadoknaditi iduće. Blagdane ćemo provesti u krugu najmilijih, kao i svake godine. To je i najvažnije, bit blagdana je obitelj.

    Vino nije teško skuhati doma. gin, čokoladu, ma sve možete sami 🙂 Usput napraviti fritulice i u toplini doma je zabava zagarantirana. Ima nešto u hladnoći koja štipa obraze, zato prošećite gradom, osjećaj je malo drugačiji ali svejedno je jako lijepo.

    A sada malo slatih briga 🙂 Što ćete peči za ove blagdane?

    Prošle godine je Zimska torta bila pravi hit na Instagramu. Pokazala sam vam kako sa Belabek proizvodima iz Lidla koji su dostupni svima možete napraviti francusku entremet tortu. Vi ste to dobro iskoristili pa sam odlučila i ove godine ići istim putem. Tako je nastala Medena torta. Pravi okus zime i blagdana. Veselim se vašim utiscima i nadam se da će pronaći svoje mjesto na vašem stolu ovih blagdana.

    Medena torta

    Ingredients

    Creme brule vanilija:

    • 2 žumanjka
    • 200 g slatkog vrhnja
    • 7 g kristal šećera
    • 1/2 mahune vanilije

    Medeni ganache:

    • 150 g čokoladne kuverture 52% kakaa
    • 150 g slatkog vrhnja
    • 1/2 žličice začina za medenjake Belbake
    • 3 žlice pekmeza od šljiva
    • korica bio naranče

    Biskvit od maka:

    • 2 jaja
    • 60 g šećera
    • 60 g maslaca
    • pola žličice burbon vanilin šećera Belbake
    • korica 1 bio naranče
    • 70 g maka Belbake
    • 20 g mljevenih badema Belbake
    • 2 žlice ruma

    Mousse od čokolade:

    • 125 g čokolade 70% kakaa
    • 200 g čokoladne kuverture 52% kakaa
    • 120 g mlijeka
    • 1 list želatine
    • 200 g grčkog jogurta
    • 200 g mascarpone sira
    • 400 g slatkog vrhnja

    Kakao mirror glazura:

    • 150 g hladne vode
    • 200 g šećera
    • 100 g kakaa Castello
    • 150 g slatkog vrhnja
    • 10 g želatine u listićima ( 6 listova )

    Instructions

    Creme brule:

    • Pripremite manji kalup 16-17cm. Obložite ga alu folijom izvana i iznutra.
    • Zagrijte pećnicu na 150C.
      U vrhnje stavite stavite pola mahune vanilije. I mahunu i sjemenke koje ste nožem sastrugali i kuhajte do vrenja. Ostavite sa strane.
    • Žumanjcima dodajte šećer i izradite pjenjačom. Iz vrhnja izvadite mahunu vanilije. Postepeno dodajte vrhnje u jaja uz miješanje da vam jaja ne koaguliraju. Smjesu izlijte u kalup koji ste pripremili. Stavite u veći duboki lim koji napunite sa vrelom vodom tako da vam voda dode na pola visine kreme u kalupu. Pecite 25 min. Kada protresete kalup krema treba biti čvrsta ali lagano drhtava.
    • Izvadite iz pećnice. Maknite foliju i stavite u zamrzivač.

    Medeni ganache:

    • Čokoladu nasjeckajte. Zagrijte vrhnje sa začinima i koricom naranče do vrenja. Prelijte preko čokolade. Izradite štapnim mikserom, dodajte pekmez i izradite štapnim mikserom.
    • Prelijte preko creme brule kreme koja se stisnula/ zamrznula.

    Biskvit od maka:

    • Zagrijte pećnicu na 180C.
    • Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte omekšali maslac i koricu naranče. Miksajte dok se ne sjedini. Dodajte mak sa bademima i rum. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Rasporedite na papir za pečenje u obliku kruga 26 cm i pecite 10-15min. Kada se ohladi izrežite krug promjera 22cm.

    Mousse od čokolade:

    • Čokoladu otopite na pari. Želatinu ostavite da nabubri u hladnoj vodi. Mlijeko zagrijte, rastopite želatinu u mlijeku i dodajte rastopljenoj čokoladi na 3 puta, miješajte pjenjačom, Ostale sastojke stavite u zdjelu i miksajte dok ne dobijete nježnu kremu. Pazite da ne istučete jako. Umiješajte kremu u smjesu od čokolade.

    Slaganje torte:

    • Pripremite kalup 22cm, ako nemate silikonski limeni obložite pvc trakama, ja iskoristim vrećice za vakumiranje. Na dno stavite prozirnu foliju, a na dno podlogu od kalupa ako koristite samo obruč. Pripremite kalup i zatim pripremite zadnju kremu mousse. U kalup stavite više od pola kreme, u sredinu utisnete smrznute kreme koje ste pripremili u manjem kalupu. Zatim ostatak kreme, protresite kalup da vam sve dobro sjedne i na vrh utisnite biskvit. Stavite preko noći u zamrzivač.

    Staklena kakao glazura:

    • Recept sam vam napisala već nekoliko puta. Ovo je najjednostavnija sjana glazura. Sve sastojke stavite u lonac i kuhajte uz miješanje pjenjačom do vrenja. Procijedite na sito, dodajte nabubrenu želatinu i izradite štapnim mikserom, Prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje glazuru i ostavite da se ohladi. Glazirate mlakom glazurom, dotaknite ju usnom, ne smije vas pecnuti.
    • Smrznutu tortu izvadite iz kalupa, stavite na rešetku ili visoku šalicu i prelijte glazurom. Lijevajte na sredini torte i ne dirajte. Ukrasite po želji.

    Odgovori

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

    Recipe Rating