Početna stranica » Coco Loco

Coco Loco

    Nisam dugo napravila novu tortu. Kada kažem napravila, mislim posložila okuse u glavi. Onako da baš promislim. Nisam dugo puno toga, nekako sam ukopana na mjestu. A ova vrućina ne pomaže.

    Prošli vikend je Petar bio kod bake sam mogla biti u kuhinji bez da me netko drži za nogavicu 😀 Napravila sam totalno neplanski ovih šest polukugli. I taman da se svi zasladimo, ne treba vam puno namirnica a u konačnici niti vremena.

    Nisam promislila prije nego sam ih krenula raditi, nego su kupine već lagano krenule u vrenje i bilo mi ih je žao baciti. Pa reko, skuhati ću ih i tako je krenulo. Konzera kokos mlijeka me gleda ih hladnjaka već 2 mjeseca. Čokoladu sam imala ravno jednu. Skužila sam da ako mislim nešto raditi ubuduće da moram u nabavu 😀

    Kako je sve bez plana najčešće najbolje, tako su i ove tortice ispale van mojih očekivanja. Super balans i super teksture. Eto, jesam vas kupila da ih i sami probate 🙂

    Coco Loco

    6 individulanih tortica

    Ingredients

    Žele od kupina:

    • 130 g pirea od kupina
    • korica limete ili limuna
    • 1 list želatine
    • * ako koristite gotov pire, po potrebi zasladite, ja sam kuhala kupine sa žlicom dvije šećera pa propasirala u pire

    Ganache bijela čokolada kokos:

    • 50 g kokosovog mlijeka iz konzerve
    • 50 g kvalitetne bijele čokolade
    • 1/3 mahune vanilije
    • * ja sam koristila callebaut bijelu čokoladu 28% kakaa, nisam stavila više jer sam htejla da ganache ostane kremast i mekan

    Mousse tamna čokolada kokos:

    • 100 g tamne čokolade 52% kakaa
    • 100 g kokos mlijeka iz konzerve
    • 1 list želatine
    • 100 g slatkog vrhnja

    Biskvit od kokosa:

    • 2 bjelanjka
    • 40 g šećera
    • prstohvat soli
    • burbon vanilin šećer ili malo sjemenki mahune vanilije
    • korica limuna
    • 50 g kokosa
    • 20 g bademovog brašna

    Instructions

    Žele od kupina:

    • Pripremite silikonski kalup manje polukugle koje koristite za insert ili sredinu veće.
    • Želatinu stavite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. U zagrijani pire dodajte želatinu, kada se želatina rastopi rasporedite pire u kalup. Punite malo više od pola. Stavite u zamrzivač.

    Ganache od bijele čokolade i kokosa:

    • Kada vas se žele stisnuo, ne mora biti skroz zaleđen krenite za pripremom ove kreme.
    • Zagrijte kokos mlijeko i mahunu i sjemenke vanilije do vrenja. Ali nemojte da vam posve zavrije. Ostavite da se malo ohladi u aromatizira. Izvadite mahunu, prelijte sjeckanu čokoladu ili čoko kapljice, izradite štapnim mikserom. Napunite kalup do vrha, preko želea od kupine. Vratite u zamrzivač.

    Biskvit kokos:

    • Kada vam se insert smrznuo pripremite biskvit i posljednji mousse.
    • Zagrijte pećnicu na 180C.
    • Lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
    • Miksajte bjelanjke sa prstohvatom soli, kada se zapjene dodajte šećer i burbon vanilin šećer. Istucite u snijeg, dodajte koricu limuna, kokos i badem brašno i umiješajte rukom.
    • Rasporedite smjesu na papir za pečenje u obliku pravokutnika tako da možete izrezati 6 krugova za zatvoriti polukugle.
    • Pecite 10ak min, Mora vam zazlatiti i lagano se kokos zapeći, daje super aromu.
    • Kada se ohladi izrežite 6 krugova.

    Mousse čoko koko:

    • Čokoladu rastopite na pari. Želatinu stavite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Zagrijte kokos mlijeko. Rastopite želatinu u kokos mlijeku, dodajte mlijeko u rastopljenu čokoladu i dobro promiješajte pjenjačom.
    • Istucite slatko vrhnje, ali ne skroz, neka vam bude baš tučeno vrhjnje. Umiješajte pjenjačom vrhnje u čokoladu.

    Slaganje:

    • Pripremite kalup veće polukugle, napunite više od pola mousse kremom. Utisnite insert kupina bijela čokolada, dodajte još malo mousse kreme i poklopite biskvitom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći.
    • Ja sam ih prelila staklenom kakao glazurom, recept imate u objavi za Zimsku tortu. Nakon glaziranja dno svake torte sam "umočila" u kokos. Na vrh torte nabodete štap za rašnjiće, prebacite u kokos, uvaljate rubove i prebacite sa štapićem za tanjur za posluživanje. Na mjestu gdje ste kolač uboli stavite kupinu ili drugi ukras.

    Odgovori

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

    Recipe Rating