Kaže ona koja je jedva zakoračila u Italiju, Bella Italia. Ali divna je, prirodom, građevinama i što je najbitnije hranom. Uvijek kada netko spomene Italiju ja zamišljam zelenilo Toskane, vinske ceste, mortadelu i paštu. Pa dobro i sireve, pizze, cappuccino. A do deserata još nismo niti stigli. Zaploviti ću ja jednom tim krajolicima i gostiti se, a do tada mi ostaje maštati ovdje na užarenom asfaltu.
Takva sam, vječno u oblacima, sanjarim, otvorim oči i gledam brdo suđa koje treba pospremiti, a niti se ručak neće sam skuhati. I koliko god ja volim upaliti pećnicu na +30, volim i brzinske obroke. Salata Caprese, još jedan klasik koji je teško ne voljeti može se pomalo i zakomplicirati. Meni je to taman sjelo na dan kada sam imala vremena. I ova komplicirana verzija je poprilično jednostavna, ako izostavite činjenicu da će cijela kuća “mirisati” na ocat. Okej, u tom slučaju poslužite običan aceto, ja sam za sebe na kraju ubacila i pravi zagorski dragulj bučino ulje.
Ako se ne bojite smrada, reducirajte aceto sa medom i peperoncinima, okus je divan. Ali ako i samo uzmete svoju burratu i zalijete ju maslinovim, popaprite i dodate rajčice i bosiljak i dalje će biti divna. Ako još niste probali burratu, onda vam je sada idealna prilika. Za mene je ona nježnija sestrica svima nam poznate mozzarelle. Divna i kremasta, nježnog okusa, taman za mene koja nisam cheese person.
Ma svega vam divnoga ima sada u Lidlu kada traje Veliki tjedan Italije (Bella Italia). Ja sam doslovce opustošila svoj Lidl.
Nakon slanoga dođe red i za slatko. Ja vam za početak moram reći koji je moj sladoled ljeta, i da zarazila sam sve oko sebe. To vam je panna cotta, isto iz Lidla. Znači toliko je dobar da kutija plane odmah kada se otvori. Osvojio me spoj tamne čokolade izvana i tog nježnog panna cotta punjenja sa šumskim voćem, ma jednostavno probajte i javite mi dali je i vama tako ili sam ja neuračunljiva?!
Ricotta izvrsno funkcionira u salatama i canelonima, takoder u cannolima i drugim kremama. Isto tako daje divnu sočnost biskvitima. Ja sam se baš poželjela jednog sočnog biskvita sa voćem. Možete još istući šlag ili mascarpone sa koricom limuna i medom. Svi degustatori su bili zadovoljni što je meni i najbitnije.
Burrata Caprese
Ingredients
Ulje od bosiljka
- 2 šake listova bosiljka cca pola teglice
- maslinovo ulje
- sol papar
Reducirani aceto balsamico
- 200 ml aceta
- 1 žlica meda
- peperocini ili drugi začin po želji
Serviranje
- Burrata
- mini rajčice
- papar sol
Instructions
Prvo pripremite ulje od bosiljka
- Možete napraviti i veću količinu pa spremiti u hladnjak.
- Listove bosiljka ubacite u kipuću vodu i blanširajte minutu. Zatim prebacite u hladnu vodu ( ja sam svoju držala u zamrzivaču ). I nakon toga osušite ubrusom. Ubacite u blender ili u posudu za štapni mikser, dodajte maslinovo ulje i dobro izradite. Možete i procijediti na gazu pa ćete imati samo ulje bez mrvica. Po želji začinite.
Reducirajte aceto, ili preskočite ovaj korak
- Upalite napu na najjače.
- U posudu stavite sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok cca 7 minuta. Neka vam se ne zgusne jako jer će hlađenjem postati još gušći.
Slaganje
- U tanjur stavite svoje ulje, u sredinu burratu, dodajte rajčice, pokoji list bosiljka i aceto reducirani ili običa. Posolite i popaprite i uživajte
Kolač od ricotte i bobica
Ingredients
Sastojci
- 100 g oštrog brašna
- 100 g mljevenih badema
- korica limuna minimalno 1 cijeli bio limun
- 100 g maslaca ili maslinovog ulja sobne temperature
- pola mahune vanilije
- 350 g ricotte
- 1 prašak za pecivo
- 170 g šećera
- 4 jaja
- bobičasto voće po izboru
- listići badema
Instructions
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 180C.
- Kalup promjera 20cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
- Miksajte maslac sa koricom limuna i sjemenkama vanilije. Dodajte šećer i miksajte. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte. Dodajte i ricottu. Na kraju dodajte brašno, bademe i prašak za pecivo.
- Smjesu poravnajte u kalupu i rasporedite bobice, posipajte listićima badema.
- Pecite 40ak minuta. Provjerite čačkalicom.
- Po želji poslužite sa tučenim slatkim vrhnjem ili kremom od mascarponea, meda i limuna i naravno uz puno voća.