slano

Rižoto od gljiva

Puno ljudi ne zna pravilno skuhati rižoto, da se ne lažemo i dobar dio restorana ne posluži pravi rižoto, a ja ga volim naručiti kad ga vidim na meniu. To je ta ljubav, tjestenina i riža 😀

Prolaze i jednostavni okusi i jači, prošlo ljeto me je osvojio skradinski rižot u konobi Vinko, na taj poduhvat se još nisam odvažila doma a ostale verzije su često na stolu.

Pa da krenemo sa detaljima i osnovoma. Koristite Arborio ili Carnoli rižu, ne štedite maslac, podlijte vinom ( ali ne nekim najjeftinijim ), miješajte i podljevajte temeljcem. I to je to 🙂 I naravno, pazite da ne prekuhate rižu i da ostane tekućine.

Lidl Hrvatska dijeli užitke sa svima nama, pa onda se odvažite uživati, riža nije dosadna, vjerujte mi 🙂 A tek bivolja ricotta, prava krema koja je dodatno obogatila ovaj rižoto. Uz čašu vina Winemakers of Croatia Sauvignona koji sam i ubacila u rižoto ovaj ponedjeljak je postao petak 😀

Rižoto od gljiva sa ricottom

Ingredients

Sastojci:

  • 4 male ljutike ili 1 manji luk
  • 1 žlica maslaca
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 250 g smeđih šampinjona
  • 1 šalica Carnoli talijanskog rižota, šampinjoni i vrganji
  • 100 g bijelog vina ( Sauvignon Winemakers )
  • 1 L povrtnog temeljca
  • 1 žlica bivolje ricotte
  • 50 g deluxe Grana Padano
  • 1 žlica orahovog ulja
  • sol
  • papar
  • timijan

Instructions

Postupak:

  • Na maslacu popržite smeđe šampinjone koje ste narezali na 1/4 ili 1/8. Moraju dobiti lijepu boju i zapeći se.
  • Kada su gotovi, izvadite ih iz tave, dodajte maslinovo ulje i dodajte sitno sjeckanu ljutiku ili luk. Posolite. Dinstajte ljutiku dok ne postane prozirna i ne omekša. Dodajte rižu i tostirajte nekoliko minuta, podlijte vinom, mora šuštati kada ulijete vino. Kada vino ispari krenite sa temeljcem. Miješajte. Pred kraj umiješajte smeđe šampinjone, ostavite malo za dekoraciju. Kada je riža kuhana umiješajte ricottu i ribani Grana Padano. Popaprite.
    Poslužite odmah.

Write a comment

%d blogeri kao ovaj: