slatko

Krafne vanilija – malina

Ove krafne su označile moj povratak u kuhinju. Nekako mi se opet vratila želja za mućkanjem novih recepata i ideja. Još da mi ovo pisanje nije toliko teško di bi bio kraj 🙂

Znate kada netko kaže da nema ruku za nešto? Ja i dalje tvrdim da mi je dizano tijesto najslabija karika, zato ga većinom zaobilazim. Kada u startu krenete sa time da vam nešto neće uspjeti, onda je teško da ishod bude drugačiji. Eto, mene je strah dizanog tijesta, zato vjerojatno nisam nikada ispekla kruh i čeznutljivo gledam sve objave i projekte sa kiselim kvasom. Eh da, i umre mi sve. Umre mi začinsko bilje, sobne biljke, i onda gledam taj kvas i mislim si nema šanse, ja ću nekako naći način da ga “ubijem”. 

 

 

Krafne sam čeznutljivo gledala, proučavala, ispitivala baku. I obećala sam ih ispeći na sam fašnik tako da se nisam mogla izvući. Večer prije, oko 10 sam umijesila tijesto i ostavila da se diže u hladnjaku. Meni je tako jednostavnije, da ne moram čekati da se digne, nekako mi je kraći proces. Ujutro me dočekalo mjehurićasto tijesto i odmah mi je bilo lakše 🙂 Možda se odvažim ispeći kruh uskoro (smijeh) naravno onaj koji se ne mijesi, tvrde svi da taj ne možeš zeznuti khm. Ove krafne nisu klasične, imaju dosta maslaca i pune su kreme. Zamislite krafna mekana, šećer krcka pod zubima i dvije kreme koje sa savršeno nadopunjuju. Meni su se svidjele, iako sam uspjela pojesti samo jednu dok sam snimala, ostale su se razgrabile. Nekoliko ih je nestalo dok su bile još vruće. 

 

 

Znam da je fašnik prošao ali ove krafne će biti hit kada god se odlučite da ih napravite. Neću vas lagati, nisu brzo gotove, ali isplati se malo više posla. I poduplajte recept slobodno, od ovih mjera dobijete 12ak manjih krafnica. Ako imate domaći pekmez od malina ili drugih bobica slobodno ga iskoristite. Naravno i nutella nikad nije loš izbor za punjenje. 

 

Krafne vanilija - malina
Print
Tijesto
  1. 40g šećera
  2. 200ml toplog mlijeka
  3. 1 suhi kvasac
  4. 2 jaja
  5. 1 žumanjak
  6. 430g brašna (namjensko za dizana tijesta)
  7. pola žličice soli
  8. 80g maslaca sobne temperature
  9. malo cimeta
  10. 1 burbon vanilin šećer
  11. * nisam imala nešpricane korice, vi slobodno umjesto cimeta i vanilije dodajte koricu limuna
Krema od vanilije
  1. 3 žumanjka
  2. 2 žlice šećera
  3. 300ml mlijeka
  4. 1 burbon vanilin šećer
  5. 6 žličica gustina
  6. 100ml slatkog vrhnja
Coulis malina
  1. *slobodno zamijenite pekmezom
  2. 250g malina
  3. 30g šećera
  4. 2 žličice gustina i malo vode
Za valjanje
  1. nekoliko žlica sitnog kristal šećera
  2. malo cimeta
Za tijesto
  1. U toplo mlijeko stavite žlicu šećera i kvasac i ostavite da se zapjeni. Prebacite mlijeko i kvasac u zdjelu od miksera, dodajte jaja, ostatak šećera i prosijano brašno sa začinima. Miksajte sa kukom dok se ne spoji. Dodajte maslac malo po malo i između miksajte dok se u potpunosti ne spoji sa tijestom. Tijesto će biti glatko i sjajno. Prebacite ga u zdjelu koji ste premazali uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
  2. Ujutro tijesto ostavite barem pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga razvaljajte na debljinu 1cm, izrežite krugove i ostavite pokrivene da se dižu još 1 sat. Ostatak tijesta nakon rezanja možete premijesiti i izrezati još 3-4 krafne ali neće biti iste strukture, tako da možda bolje samo ispržiti nepravile oblike. To ostavljam vama na izbor. Ja sam premijesila i te su mi bile za testno pečenje i pojeli smo ih vruće.
  3. Zagrijte ulje, pazite ne smije biti prevruće jer će vam krafnice biti jako tamne. Ja sam pekla na indukciji na 3. Smanjila sam nakon što se ulje ugrijalo. Pecite sa jedne strane 3 min i sa druge 3 minute. Odmah uvaljajte u šećer i ostavite da se ohlade.
Za kremu od vanilije
  1. Dok vam se tijesto temperira i diže, skuhajte kremu.
  2. Žumanjcima dodajte šećer, izradite pjenjačom, dodajte i gustin i izmiješajte. U mlijeko dodajte burbon vanilin šećer i zagrijte do vrenja. Maknite sa vatre i dodajte malo u smjesu jaja uz miješanje, dodajte polako ostalo mlijeko uz miješanje. Vratite smjesu u lonac i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri. Krema je gotova kada se zgusne i dosegne točku vrenja. Odmah ju prebacite na lim obložen prozirnom folijom. Prekrijte ju i sa gornje strane prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu i stavite u hladnjak da se ohladi. Ovako raširena krema će se brže ohladiti. Hladnu kremu izradite mikserom, vrhnje istucite ali ne jako čvrsto i umiješajte u kremu od vanilije.
Za kremu od malina
  1. Malinama dodajte šećer i kuhajte ako su smrznute. Izradite štapnim mikserom, procijedite i onda ukuhajte gustin. Ostavite da se ohladi.
Šećer za valjanje
  1. krupni kristal šećer vam se neće primati za krafne, ja sam onaj sitniji još dodatno usitnila u mužaru sa cimetom.
Slaganje
  1. kada se krafne i kreme ohlade, izbušite nožićem krafnu gdje ćete ju puniti. Sa slastičarskom vrećicom i okruglim nastavkom prvo utisnite kremu od maline, zatim od vanilije.
uvijekgladna http://www.uvijekgladna.com/

2 Comments

  • Pozdrav 🙂

    Da li je slatko vrhnje slučajno zalutalo u sastojcima za kremu od vanilije jer se u postupku ne spominje 😊

    Odgovori
    • Draga Tajana, hvala ti na ovom komentaru i sto si mi ukazala na gresku 🙂 Slatko vrhnje nije greska, istuce se i umijesa u hladnu kremu, odmah dodam u recept 🙂

      Odgovori

Write a comment

%d blogeri kao ovaj: